Pour que vous puissiez tous et toutes participer à votre manière à nos activités, nous vous proposons de mettre la main à la pâte !
Ici, vous pourrez découvrir toutes les recettes préférées de nos petits patients, réalisées lors des nos activités art du goût.
N’hésitez pas à les tester à votre tour et à nous partager vos retours !
Bonne dégustation !
- Crêpes party
Une délicieuse recette pour des crêpes croustillantes et succulentes ! A accompagner de chocolat chaud, pâte à tartiner, sirop d’érable ou tout autre plaisir sucré !
Ingrédients:
200g de farine
1 pincée de sel
40g de sucre
3 oeufs
½ L de lait
40 g de beurre
Recette:
Faire une fontaine, ajouter les éléments
Casser les oeufs au centre
Verser le lait progressivement
Ajouter le beurre fondu
Cuisson : beurre ou huile
Une recette de Claude PARMENTELAT.
2. Tartes au fromage blanc (8 personnes)
400g pâte brisée sucrée
50 g beurre
125 g sucre
3 jaunes d’oeufs
30 g poudre à crème
½ jus et ½ zeste de citron (facultatif)
500g fromage blanc battu
100g crème
4 blancs montés
Blanchir le beurre pommade et le sucre
Ajouter les jaunes, le citron
Incorporer le fromage blanc et la crème
Monter les blancs et mélanger tout délicatement
Garnir la tarte, cuisson 200°C pendant 35 min environ
Laisser reposer 5 min avant de démouler
Saupoudrer de sucre glace à froid
Dégustez froid !
- Cookies au chocolat blanc
Ingrédients:
170g de beurre en pommade
5g de sel
210g de sucre semoule
75g d’oeufs
260g de farine
Garniture:
130g de noix de Macadomia grossièrement hachées
200 g de couverture blanche hachée
Rendement : 1,2 kg environ
Recette :
Mélanger à la feuille, le beurre et le sel, ajouter le sucre, blanchir.
Ajouter la farine tamisée sans trop travailler
Incorporer les oeufs
Ajouter la garniture
Réaliser des boudins, réserver au frais
Détailler des disques
Cuisson : 200°C juste cuit
- Cookies au chocolat et noix
Ingrédients :
225g de beurre en pommade
7g de sel
360g de cassonade
340g de farine
2 oeufs
Garniture :
175g de noix de Macadomia grossièrement hachées
360 g de couverture noire hachée
Rendement : 1,2 kg environ
Recette :
Mélanger à la feuille, le beurre et le sel, ajouter le sucre, blanchir.
Ajouter la farine tamisée sans trop travailler
Incorporer les oeufs
Ajouter la garniture
Réaliser des boudins, réserver au frais
Détailler des disques
Cuisson : 200°C juste cuit
5. Tuiles aux amandes
Ingrédients :
250g de sucre
240g de blancs crus
250g d’amandes effilées
75g de farine
Vanille liquide Qs
- Mélanger sucre, amandes, blancs crus.
- Ajouter la vanille et la farine.
- Dresser sur plaque beurrée
Cuisson : 200°C
6. Crème anglaise
Ingrédients :
1l de lait
8 à 10 jaunes d’oeufs
200 à 250g de sucre
Parfum vanille : 1 gousse de vanille
Parfum alcool : 80g au litre, toujours parfumer quand la crème est froide.
- Faire bouillir le lait (éventuellement avec la vanille)
- Blanchir les jaunes et le sucre
- Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant
- Reporter sur le feu et cuire à 85°C tout en fouettant
- Passer aussitôt au chinois
- Refroidir rapidement en cellule
7. Financiers
Ingrédients :
40 g de poudre d’amande
40 g de farine
100 g de sucre glace
90 g de blancs crus
100 g de beurre noisette
Au miel : 15g de miel
Framboise : poser une framboise sur le financier avant d’enfourner
Rendement : 25 pièces réductions
- Mélanger farine, sucre glace et poudre d’amande
- Ajouter les blancs crus, mélanger
- Ajouter le beurre noisette à la fin et éventuellement le parfum, réserver au frais 1 heure
- Dresser dans des moules flexipan
Cuisson : 200°C