Pour que vous puissiez tous et toutes participer à votre manière à nos activités, nous vous proposons de mettre la main à la pâte ! 

Ici, vous pourrez découvrir toutes les recettes préférées de nos petits patients, réalisées lors des nos activités art du goût. 

N’hésitez pas à les tester à votre tour et à nous partager vos retours !

Bonne dégustation !

 

  1. Crêpes party
    Une délicieuse recette pour des crêpes croustillantes et succulentes ! A accompagner de chocolat chaud, pâte à tartiner, sirop d’érable ou tout autre plaisir sucré !
    Ingrédients:
    200g de farine
    1 pincée de sel
    40g de sucre
    3 oeufs
    ½ L de lait
    40 g de beurre
    Recette:
    Faire une fontaine, ajouter les éléments
    Casser les oeufs au centre
    Verser le lait progressivement
    Ajouter le beurre fondu
    Cuisson : beurre ou huile
    Une recette de Claude PARMENTELAT.

 

 

 

 

 

2. Tartes au fromage blanc (8 personnes)

400g pâte brisée sucrée

50 g beurre

125 g sucre

3 jaunes d’oeufs

30 g poudre à crème

½ jus et ½ zeste de citron (facultatif)

500g fromage blanc battu

100g crème

4 blancs montés 

 

Blanchir le beurre pommade et le sucre 

Ajouter les jaunes, le citron

Incorporer le fromage blanc et la crème

Monter les blancs et mélanger tout délicatement

Garnir la tarte, cuisson 200°C pendant 35 min environ

Laisser reposer 5 min avant de démouler

Saupoudrer de sucre glace à froid

Dégustez froid !

 

 

 

 

 

  1. Cookies au chocolat blanc

Ingrédients: 

170g de beurre en pommade 

5g de sel

210g de sucre semoule

75g d’oeufs

260g de farine

Garniture:

130g de noix de Macadomia grossièrement hachées

200 g de couverture blanche hachée

Rendement : 1,2 kg environ

Recette :

Mélanger à la feuille, le beurre et le sel, ajouter le sucre, blanchir.

Ajouter la farine tamisée sans trop travailler

Incorporer les oeufs

Ajouter la garniture

Réaliser des boudins, réserver au frais

Détailler des disques

Cuisson : 200°C juste cuit

  1. Cookies au chocolat et noix

Ingrédients :

225g de beurre en pommade

7g de sel

360g de cassonade

340g de farine

2 oeufs

Garniture :

175g de noix de Macadomia grossièrement hachées

360 g de couverture noire hachée

Rendement : 1,2 kg environ

Recette :

Mélanger à la feuille, le beurre et le sel, ajouter le sucre, blanchir.

Ajouter la farine tamisée sans trop travailler

Incorporer les oeufs

Ajouter la garniture

Réaliser des boudins, réserver au frais

Détailler des disques

Cuisson : 200°C juste cuit

 

5. Tuiles aux amandes

Ingrédients :

250g de sucre

240g de blancs crus

250g d’amandes effilées

75g de farine

Vanille liquide Qs

  1. Mélanger sucre, amandes, blancs crus.
  2. Ajouter la vanille et la farine.
  3. Dresser sur plaque beurrée

Cuisson : 200°C

6. Crème anglaise

Ingrédients :

1l de lait

8 à 10 jaunes d’oeufs

200 à 250g de sucre

Parfum vanille : 1 gousse de vanille

Parfum alcool : 80g au litre, toujours parfumer quand la crème est froide.

  1. Faire bouillir le lait (éventuellement avec la vanille)
  2. Blanchir les jaunes et le sucre
  3. Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant
  4. Reporter sur le feu et cuire à 85°C tout en fouettant
  5. Passer aussitôt au chinois
  6. Refroidir rapidement en cellule

7. Financiers

Ingrédients :

40 g de poudre d’amande

40 g de farine

100 g de sucre glace

90 g de blancs crus

100 g de beurre noisette

Au miel : 15g de miel

Framboise : poser une framboise sur le financier avant d’enfourner

Rendement : 25 pièces réductions

  1. Mélanger farine, sucre glace et poudre d’amande
  2. Ajouter les blancs crus, mélanger
  3. Ajouter le beurre noisette à la fin et éventuellement le parfum, réserver au frais 1 heure
  4. Dresser dans des moules flexipan

Cuisson : 200°C